Täällä taas! Kesä tuppaa näköjään kulumaan muualla kuin koneen ääressä, vaikka paljon olisi kerrottavaa. Aloitanpa postausoperaation nyt näistä herkullisista kasvispihveistä, joiden reseptin keksin oikeastaan jo keväällä - ehkä hiukan yllättäen - Fazer Amicalla nautitun lounaan innoittamana. Olen tehnyt pihvejä jo monesti ja joka kerta olemme kanssa-asujan kanssa popsineet ne pienintä murusta myöten viimeistään iltapalalla. Pihvit ovat tiiviitä ja ruokaisia ja sopivatkin yhtälailla kotitekoisen purilaisen tai pitaleivän väliin tai kuin sellaisenaan nautittaviksi.
KIKHERNE-PINAATTIPIHVIT (12 pihviä/4 annosta)
2 tölkkiä kikherneitä (tai ruskeita papuja) hyvin valutettuna
1 iso sipuli hienonnettuna
1 pss pakastepinaattia hyvin valutettuna
2-3 valkosipulinkynttä murskattuna
1/2-1 tl suolaa
1 tl korianteria
1/2 tl juustokuminaa
ripaus chiliä tai cayennepippuria
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 tl sitruunanmehua
1-1 1/2 dl grahamjauhoja
1. Kuullota sipulia ja valkosipulimurska öljyssä pannulla, kunnes sipuli pehmenee.
2. Laita kulhoon kaikki ainekset jauhoja lukuunottamatta ja jauha tasaiseksi taikinaksi sauvasekoittimen avulla. Pieniä sattumia saa kuitenkin jäädä.
3. Sekoita joukkoon lusikan tai kauhan avulla grahamjauhoja, kunnes taikina tuntuu tiiviltä (ensin 1 dl ja lisää jauhoja tarvittaessa vähän kerrallaan.) Tarkista maistamalla suola.
4. Pyörittele grahamjauhon avulla taikinasta parin sentin paksuisia pihvejä.
5. Paista pihvit voin ja öljyn seoksessa keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tarjoa esimerkiksi salaatin, kermaviilikastikkeen ja couscousin kera.